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Type de platEntrée et salade
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total55 minutes
Portions3 portions
Calories259kcal

Ingrédients

  • 940 g tomates variété de tomate avec de la chair
  • 870 g aubergines
  • 80 g oignon jaune
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • persil plat
  • cumin
  • paprika
  • piment
  • sel

Instructions

  • Commencez par préchauffer le four à 200°C.

    Rincez vos aubergines sous l’eau claire et coupez leur tige. Ensuite coupez-les en deux et réalisez des croisillons sur leur chair à l’aide d’un couteau. Disposez-les sur du papier de cuisson sur la plaque du four. Versez un filet d’huile d’olive sur leur chair et salez. Puis enfournez-les pendant 25 minutes.

    Ensuite rincez vos tomates de saison, coupez-les en 4 et ôtez leur tige. Épluchez-les avec un couteau et ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez-les en morceaux. Réservez.

    Épluchez et émincez l’oignon, puis épluchez la gousse d’ail. Dans un faitout, versez de l’huile d’olive et versez l’oignon émincé et pressez la gousse d’ail. Mélangez et faites chauffer à feu doux pour juste colorer les ingrédients.

    Versez ensuite les morceaux de tomate. Mélangez de temps à autres pour ne pas quelles accrochent le fond du faitout. Faites-les cuire jusqu’à ce que leur eau de végétation soit évaporée et qu’un coulis crémeux se forme.

  • La cuisson des aubergines est terminée. Alors avec une cuillère raclez la peau des aubergines et ajoutez la chair dans le faitout. Mélangez et écrasez les chairs avec une cuillère en bois.

    Une fois que vous obtenez un mélange compacte et sans eau assaisonnez avec du persil frais ciselé, du paprika, du cumin, du sel et du piment.

    Assaisonnez surtout au fur et à mesure et goûtez pour obtenir le goût qui vous convient le mieux. N’hésitez pas à bien en ajouter car c’est ce qui donnera du goût à votre recette.

Astuce

  • Privilégiez des légumes de saison. Vos tomates seront ainsi de préférence des coeur de boeuf qui ont beaucoup de chair et sont bien sucrées.

    Dégustez ce zaalouk avec des tranches de pain grillées ou avec des crackers. Mais il est aussi possible de ce servir de cette recette comme garniture pour une tarte, ajoutez un peu de fromage sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ pour bien cuire votre pâte.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Zaalouk d’aubergine aux épices
Quantité par portion (1 portion)
Calories 259
Lipides 104
% des apports journaliers*
Fat 11.5g18%
Carbohydrates 23.3g8%
Protéines 6.8g14%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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