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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure
Portions4 tomates farcies
Calories383kcal

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 120 g quinoa
  • 150 g fromage de chèvre frais
  • 55 g tomates confites
  • curry
  • sel

La farce

  • 60 g amandes
  • 7 g basilic
  • 2 g gousse d’ail
  • 1 pincée gros sel
  • 15 ml huile d’olive

Instructions

La farce des tomates

  • Commencez par cuire votre trio de quinoa dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes environ.

    Pendant ce temps, coupez le haut de vos tomates pour former vos chapeaux. Puis videz vos tomates avec une cuillère à soupe en enlevant bien la pulpe*. Saupoudrez de sel l’intérieur de celles-ci et retournez-les sur une grille ou votre planche à découper pour qu’elles rejettent leur excédant d’eau.

    Ensuite disposez vos tomates séchées sur du papier essuie-tout pour absorber l’excédant d’huile. Et découpez-les en lamelles. Réservez.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Votre quinoa est cuit, il faut maintenant l’égoutter soigneusement dans une passoire. Versez-le dans une poêle chaude et huilée et faites-le mijoter quelques minutes. Ajoutez ainsi vos tomates confites, avec un peu de sel et du curry.

    Coupez votre bûche de fromage de chèvre ou votre fromage de chèvre frais et ajoutez-le dans la poêle. Un fois que celui-ci est totalement fondu et bien mélangé, ajoutez cette farce dans vos tomates.

    Huilez légèrement le fond d’un moule à gratin et disposez vos tomates. Elles se décolleront ainsi facilement lors de la dégustation.

La croute de pesto

  • Faites cuire 4 à 5 minutes vos amandes dans une poêle sans matière grasse. Une fois dorées, ajoutez-les dans un petit mixeur avec le basilic, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Mixez votre préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

    Versez ce pesto revisité sur la farce de vos tomates en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Replacez les chapeaux de vos tomates et enfournez pour 30 minutes.

    Dégustez ensuite vos tomates farcie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Astuce

  • Faites cuire 4 à 5 minutes vos amandes dans une poêle sans matière grasse. Une fois dorées, ajoutez-les dans un petit mixeur avec le basilic, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Mixez votre préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

    Versez ce pesto revisité sur la farce de vos tomates en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Replacez les chapeaux de vos tomates et enfournez pour 30 minutes.

    Dégustez ensuite vos tomates farcie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tomate farcie au quinoa et fromage de chèvre
Quantité par portion (1 tomate farcie)
Calories 383
Lipides 212
% des apports journaliers*
Fat 23.5g36%
Carbohydrates 25.9g9%
Protéines 15.1g30%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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