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Type de platQuiche, tarte et pizza
CuisineSans oeuf
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Portions6 parts
Calories239kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210 g farine de blé T80
  • eau tiède
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 g sel

Pour la compoté de tomate

  • 645 g tomates cerises
  • 80 g oignon
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse ail
  • sel

Garniture

  • 350 g d’aubergine
  • huile d’olive
  • gros sel

Sauce au pesto maison

  • 85 g d’amande
  • 50 ml huile d’olive
  • 30 g parmesan
  • 6 g feuilles basilic frais

Instructions

La pate à tarte

  • Dans un récipient, versez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure de l’eau tout en pétrissant la pate à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. Réservez.

la sauce au pesto maison

  • Faites griller les amandes sur une poele pendant 4 minutes environ. Ensuite mixez-les pour obtenir une poudre. Dans le mixeur ajoutez alors l’huile d’olive, le parmesan en poudre et les feuilles de basilic hachées. Mixez jusqu’à ce que le pesto soit homogène.

    Ajoutez de l’huile supplémentaire si vous souhaitez un pesto plus liquide. Réservez.

La compotée de tomate cerises

  • Épluchez et émincez les oignons. Puis épluchez la gousse d’ail et pressez-la. Versez vos ingrédients dans une poele sur feu doux avec de l’huile d’olive. Mélangez et ajoutez vos tomates cerises lavées et coupées en deux. Puis couvrez et mélangez de temps à autre. Saler.

    Une fois que vous obtenez une compotée de tomate, reservez.

Montage

  • Abaissez la pate à tarte avec un rouleau à patisserie sur du papier de cuisson jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3mm. Ensuitez piquez le fond de la pate avec les dents d’une fourchette. Ensuite versez les tomates et étalez au milieu de la pate.
  • Lavez vos aubergines et coupez-les en tranches. Puis disposez-les de façon armonieuse sur les tomates. Salez et versez de l’huile d’olive dessus pour ne pas qu’elles s’assèchent pendant la cuisson.
  • Puis repliez les bords de la pate sur la garniture et enfournez la tarte à 180°C pendant 35 minutes environ. Dégustez aussitot avec le pesto maison versé sur votre part.

Astuce

  • Ajoutez selon vos gouts de l’ail et du sel dans votre pesto.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte rustique à l’aubergine et tomate cerise
Quantité par portion (1 part sans pesto)
Calories 239
Lipides 75
% des apports journaliers*
Fat 8.3g13%
Carbohydrates 32.7g11%
Protéines 6g12%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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