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Type de platQuiche, tarte et pizza
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total1 heure 15 minutes
Portions6 parts
Calories269kcal

Ingrédients

La pâte

  • 175 g farine de blé t80
  • 10 g huile d’olive
  • 1 pincée sel
  • 85 ml eau

La garniture

  • 530 g tomate
  • 800 g oignon jaune
  • 65 ml miel
  • 20 ml vinaigre balsamique
  • 20 ml huile d’olive
  • 10 g amandes
  • feuilles de basilic
  • fleur de sel

Instructions

La pâte

  • Pour un moule de 28 cm de diam.

    Dans un récipient versez la farine, la pincée de sel, l’huile d’olive et enfin l’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une cuillère, puis finissez de pétrir à la main. La pâte doit être bien homogène.

    Abaissez-la au rouleau à pâtisserie, puis disposez-là sur un moule à tarte préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Ce sera beaucoup plus simple de cette manière pour la disposer dans un plat de service sans abîmer votre moule.

    Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et réservez votre pâte de côté.

La garniture

  • Épluchez tout vos oignons jaunes. Coupez-les en deux, puis coupez-les en fines lamelles.

    Dans une sauteuse chauffée à feu vif, versez l’huile d’olive et ajoutez vos oignons jaunes. Mélangez vos oignons. Au bout de 5-7 minutes environ, versez le vinaigre balsamique et le miel. Pour cette recette j’ai choisi du miel bio.

    Mélangez à feu moyen votre préparation. Une fois que les oignons ont la couleur du caramel et que le miel et le vinaigre sont bien absorbés, versez-les dans un récipient pour qu’ils refroidisse une peu. Gardez votre sauteuse avec les restes de vinaigre et de miel.

    Préchauffez à 180°C votre four en position chaleur tournante et grill si vous avez cette fonction.

    Pendant ce temps, lavez vos tomates et coupez la base de la tige avant de les trancher en rondelles uniformes.

    Versez les oignons refroidis sur le fond de tarte. Et tapissez pour former une couche uniforme.

    Faites dorer vos tranches de tomates recto et verso avant de les disposer en rosace sur le confit d’oignon. Saupoudrez d’amandes hachées au couteau et de fleur de sel.

    Enfournez votre tarte à la tomate pendant 30 à 35 minutes. Sur le dessus vous pouvez disposer quelques feuilles de basilic fraiches si vous le souhaitez avant de servir.

Astuce

  • Une astuce super gourmande pour cette tarte, consiste à disposer sur le dessus de celle-ci des tranches de bûche de fromage de chèvre.

    Réalisez cette étape 15 minutes avant la fin de la cuisson et enfournez de nouveau pour gratiner le fromage.

    Pour cette recette, la qualité des tomates est très importante. Privilégiez au maximum des tomates gorgées de soleil et bien sucrées. Car les tomates vendues en grande surface, ont mûries de façon artificielle et sont souvent fades.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tarte à la tomate et oignons confits au miel
Quantité par portion (1 part)
Calories 269
Lipides 59
% des apports journaliers*
Fat 6.6g10%
Carbohydrates 42.1g14%
Protéines 6.3g13%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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