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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Portions3 personnes
Calories537kcal

Ingrédients

  • 170 g tagliatelle de riz sans gluten

La sauce au butternut

  • 350 g chair de butternut
  • 150 ml eau chaude
  • 100 g oignon
  • 80 g ricotta
  • 30 g beurre clarifié
  • 10 g ail
  • muscade en poudre
  • sel

La préparation des champignons

  • 90 g champignons de Paris
  • 10 g beurre clarifié

La préparation du tempeh

  • 100 g tempeh
  • 30 ml sauce soja salée
  • 30 ml sirop d’agave ou miel
  • 15 ml jus de citron

Instructions

La préparation du tempeh

  • Dans un bol versez le jus de citron, la sauce soja et le sirop. Mélangez et ajoutez le tempeh coupé en morceaux. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 1h minimum.
  • Passé ce temps, faites-les revenir dans une poele avec la marinade et reservez. Ne lavez pas la poele car le jus servira à cuire les champignons.

La préparation de la sauce

  • Épluchez, coupez et videz le butternut. Faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Versez-le dans le mixeur encore chaud et ajoutez le beurre clarifié, la ricotta et l’eau chaude. Mixez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
  • Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir à la poele avec un peu d’huile pendant 5-10 minutes. Ajoutez ensuite ces ingrédients dans le mixeur. Mixez de nouveau et assaisonnez selon vos gouts avec la muscade et le sel. Mélangez.

Les champignons et les pates

  • Faites tremprz les tagliatelles dans l’eau froide pendant 10 minutes, puis versez-les dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes et égouttez-les.
  • Pendant ce temps, coupez la base du pied des champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir avec un peu de beurre clarifié dans la poele du tempeh.

Dressage du plat

  • Versez la sauce dans un wok sur feu doux et ajoutez les tagliatelles. Mélangez-les délicatement dans la sauce pour ne pas les casser. Versez-les dans les assiettes avec les champignons et le tempeh. Dégustez aussitot.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les tagliatelles par d’autres pates.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Tagliatelle sauce butternut et tempeh mariné
Quantité par portion (1 portion)
Calories 537
Lipides 173
% des apports journaliers*
Fat 19.2g30%
Carbohydrates 75.4g25%
Protéines 14.3g29%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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