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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total45 minutes
Portions3 personnes
Calories180kcal

Ingrédients

  • 750 g courgette
  • 255 g chou fleur
  • basilic
  • ail
  • gros sel
  • 55 g parmesan
  • origan
  • 10 ml huile d’olive
  • 30 g yaourt à la grecque

Pour la décoration

  • graine de sésame
  • tomates cerises
  • pignon de pin

Instructions

Les courgettes

  • Préchauffez le four à 200°C.

    Ensuite réalisez vos spaghettis. J’ai utilisé pour cette étape un ustensile réalisant des spirales de légumes. Si vous n’en avez pas, coupez les extrémités de votre courgette. Puis coupez-la en lamelles d’au moins 3-3 mm d’épaisseur, à l’aide d’une mandoline. Enfin réalisez des lanières rappelant la forme de spaghettis.

    Chemisez la plaque du four de papier de cuisson. Sur celui-ci, disposez vos spaghettis de courgette puis enfourner pendant 10 minutes.

    Ensuite plongez-les dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes maximum. Puis égouttez-les et réservez.

La crème de chou-fleur

  • Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Versez-les dans de l’eau bouillante et cuisez-les pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient “fondants”.

    Egouttez ensuite vos bouquets. Puis mixez-les dans un blender avec le yaourt à la grecque. Versez cette préparation dans un poêle à feu moyen. Coupez le parmesan en cubes et ajoutez-le au chou-fleur. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le basilic, l’ail, le sel et l’origan. Mélangez bien la préparation jusqu’à ce que le parmesan soit complètement fondu et incorporé au reste. N’hésitez pas à ajuster en sel et en ail suivant vos goûts.

Le dressage

  • Dans votre assiette, versez les courgettes puis la crème au parmesan. Mélangez comme des pâtes classiques. Saupoudrez le dessus de graines de sésame et de pignons de pin. Vous pouvez accompagner cette recette d’un poisson blanc grillé.

Astuce

  • Disposez si vous le souhaitez ici et là des quartiers de tomates cerises et de citrons verts que vous pourrez presser pour relever le goût de ce plat.

    Vous pouvez également remplacer le parmesan par du fromage de chèvre frais.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Spaghetti de courgette et chou-fleur au parmesan
Quantité par portion (1 portion)
Calories 180
Lipides 87
% des apports journaliers*
Fat 9.7g15%
Carbohydrates 11.3g4%
Protéines 12.6g25%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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