Quiche sans pâte courge et Beaufort

• Coupez la courge spaghetti en deux, videz-la et faites-la cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Ensuite avec une fourchette, griffez la chair pour extraire les filaments de la courge. Versez la chair dans un grand récipient.
• Coupez la base des pieds des champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir à la poele avec de l’huile d’olive et un peu de sel. Ajoutez-les à la courge.
• Mélangez et ajoutez les oeufs. Versez ensuite le Beaufort préalablement rapé avec le persil et origan ciselé et la fécule. Mélangez et assaisonnez selon vos gouts avec un peu de sel.
• Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir un peu et démoulez-les.

Astuce

• Dégustez ces quiches avec des légumes poelés par exemple ou un peu de purée maison comme ici.