Loading...

Type de platQuiche, tarte et pizza
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
Portions8 parts
Calories271kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 170 g farine de blé t80
  • 80 g farine de sarrasin
  • 125 ml eau
  • 25 ml huile d’olive
  • 1 pincée sel

Pour la garniture

  • 235 g pavé de saumon
  • 110 ml crème de soja
  • 7 asperges vertes
  • 80 g champignon de Paris
  • 75 g fromage de chèvre frais
  • 15 g moutarde
  • 5 oeufs
  • 5 ml huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • aneth fraîche

Instructions

Pour la pâte

  • Pour réaliser la pâte, versez la farine de blé et de sarrasin dans un récipient avec la pincée de sel. Mélangez puis ajoutez petite à petit l’eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois puis finissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    Farinez légèrement votre plan du travail. Abaissez la pâte au rouleau et foncer la pâte à tarte dans un moule à tarte huilé de 28cmø.

    Coupez la pâte qui dépasse si besoin et piquez le fond de tarte avec une fourchette. Réservez.

La garniture

  • Coupez la base des asperges vertes sur 2 cm environ. Puis faites-les cuire 7-8 minutes soit dans l’eau chaude tête en haut à l’anglaise soit à la vapeur (ce que j’ai choisi). La cuisson terminée, mettez-le aussitôt dans un récipient d’eau froide pour quelles restent bien vertes.

    Pendant ce temps, enlevez la peau de vos pavés de saumon en vous aidant d’un couteau bien aiguisé. Puis coupez-les en lamelles.

    Ensuite coupez la base des pieds de champignons et lavez-les pour enlever la terre. Enfin coupez-les en lamelles. Réservez.

    Dans un récipient, versez les oeufs, le fromage de chèvre frais, l’huile d’olive et la moutarde. Assaisonnez en sel, poivre et aneth. Fouettez le mélange.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Sur le fond de tarte versez de façon homogène les morceaux de champignons et de saumon. Puis versez sur le dessus la préparation aux oeufs. Étalez si besoin avec une spatule souple. Puis sur le dessus versez la crème de soja. La crème ressortira sur la garniture, c’est utile et c’est plus jolie.

    Enfin disposez de façon harmonieuse les asperges vertes. Et enfournez pendant 35-40 min suivant la puissance de votre four.

Astuce

  • Si vous n’avez pas de chèvre frais, vous pouvez aussi émietter de la fêta en ayant fouetté au préalable le mélange. Il est également possible de mettre sur le dessus de la tarte des morceaux de bûche de fromage de chèvre.

    Enfin le saumon peut être remplacée par de la truite.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Quiche de saumon et asperge verte au chèvre
Quantité par portion (1 part)
Calories 271
Lipides 120
% des apports journaliers*
Fat 13.3g20%
Carbohydrates 21.9g7%
Protéines 15.5g31%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
Loading...

Write A Comment