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Type de platDessert et entremet
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total45 minutes
Portions12 petit flans
Calories137kcal

Ingrédients

La pâte

  • 40 g farine de coco
  • 240 g farine complète de grand épeautre
  • 225 ml lait de soja
  • 1 pincée sel

la garniture

  • 400 ml lait de soja
  • 40 g arrow root
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 ml arôme de vanille
  • 50 g sucre complet
  • zeste de citron non traité

Instructions

La pâte

  • Dans un récipient, versez la farine de coco ainsi que la farine de grand épeautre et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le lait de soja tiède. Mélangez le tout avec une cuillère en bois par exemple au début. Puis finissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez.

La crème

  • Dans un récipient versez les œufs ainsi que le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite le sucre complet ainsi que le zeste d’un citron. Faites blanchir ce mélange.

    Dans une casserole versez le lait de soja, l’arrow-root et l’arôme de vanille. Mélangez puis portez à ébullition. Quand le mélange commence à s’épaissir. Retirez la casserole du feu et versez le lait chaud dans le récipient contenant les oeufs. Mélanger énergiquement pour ne pas cuire les oeufs.

    Reverser de nouveau le mélange obtenu dans la casserole et porter à ébullition tout en fouettant la crème pendant 3 à 5 minutes. Vous allez obtenir un mélange bien crémeux. Réserver votre casserole hors du feux et passez au montage de votre pâte.

Montage et cuisson

  • Préchauffer votre four en mode chaleur tournante et grill sur le dessus à 250°C.

    Sur votre plan de travail ou tapis de cuisson préalablement fariné, disposez votre pâte et roulez là en boudin. Divisez ensuite celui-ci en 12 boules de pâte identiques. À la main, formez vos ronds de pâte et mettez-les dans des moules à muffins préalablement huilés s’ils ne sont pas en silicone.

    Piquer le fond de vos petites tartelettes. Ajouter à l’aide d’une louche par exemple la crème dans celles-ci. Enfourner ensuite une dizaine de minute.

    Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four. Pour le mien 8 minutes ont suffit. Quand la surface de vos petits flans est bien dorée. Retirez-les du four et laisser refroidir jusqu’à ce que la crème retombe.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Petit flan rapide citron et vanille
Quantité par portion (1 flan)
Calories 137
Lipides 27
% des apports journaliers*
Fat 3g5%
Carbohydrates 19g6%
Protéines 6.5g13%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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