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Type de platEntrée et salade
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
pause1 heure
Portions4 verrines
Calories215kcal

Ingrédients

Crème au fromage frais

  • 200 ml crème fleurette ou crème d’avoine, yaourt grecque ou crème légère
  • 150 g fromage de chèvre frais ou feta ou roquefort
  • 70 ml lait d’avoine
  • poudre de fenouil
  • sel

Fond de tomate

  • 210 g tomate cerise
  • 10 g beurre clarifié ghee
  • 5 feuille de sauge
  • 5 ml jus de citron
  • 5 g agar agar

Instructions

Le fond de tomate

  • Lavez les tomates cerises et coupez-les en 6. Versez-les dans une poele avec du beurre clarifié et les feuilles de sauge finement hachées. Faites mijoter les tomates et ajoutez le jus de citron avec une pincée de sel. Mélangez et laissez cuire jusqu’à obtenir une compotée de tomate.

La panna cotta

  • Versez la crème choisie avec le lait d’avoine et le fromage frais (chèvre, Roquefort ou Feta). Fouettez et faites mijoter à feu doux cette préparation jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la préparation homogène. Assaisonnez selon vos gouts avec le fenouil et le sel. Fouettez.
  • Ajoutez l’agar-agar et fouettez la préparation pendant 3 minutes.
  • Versez la compotée de tomate au fond de 4 verrines, par dessus ajoutez la crème au fromage frais. Laissez refroidir et mettez au frais pendant 2-3h maximum.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Panna cotta salée tomate feta
Quantité par portion (1 verrine)
Calories 215
Lipides 166
% des apports journaliers*
Fat 18.4g28%
Carbohydrates 4.2g1%
Protéines 6.4g13%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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