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Type de platCrêpe, pancake gaufre et beignet
CuisineSans lactose
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total25 minutes
Portions8 pancakes
Calories81kcal

Ingrédients

  • 310 g butternut chair cuite
  • 2 oeufs
  • 55 g farine de blé t80
  • 25 g sucre complet
  • 10 ml ghee
  • 4 g levure chimique
  • 3 g bicarbonate
  • 1 pincée sel
  • mélange de 4 épices

Instructions

  • Commencez par préparer le butternut. Pour cela épluchez-le à l’aide d’un économe, puis coupez-le en morceaux et videz-le à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez-le à cuire dans le cuiseur vapeur ou dans l’eau chaude, jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Égouttez le tout puis mixez-le pour obtenir une purée bien lisse.

    Ajoutez à cette purée, le sucre complet, la farine, la levure, la pincée de sel et les épices. Fouettez la préparation. Faites fondre le ghee (beurre clarifié) et ajoutez-le à la préparation.

  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les oeufs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes au butternut et fouettez. Ajoutez enfin petit à petit les blancs montés en neige et mélangez délicatement pour ne pas les casser.

    Faites chauffer une crêpière, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis versez 3 tas de 2 cuillères à soupe de préparation de façon espacée. Étalez de façon circulaire avec le dos d’une cuillère à soupe et retournez-les quand la pâte n’adhère plus à la poêle.

    En fin de cuisson, disposez-en 4 par personne dans une assiette et versez du sirop d’érable ou du miel liquide et régalez-vous.

Astuce

  • Il est possible de remplacer le butternut par du potimarron.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Pancake au butternut et aux épices
Quantité par portion (1 pancake)
Calories 81
Lipides 22
% des apports journaliers*
Fat 2.4g4%
Carbohydrates 12.6g4%
Protéines 2.8g6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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