Loading...

Type de platpain et brioche
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation15 minutes
Temps de pause2 heures
Temps total40 minutes
Portions615 g
Calories217kcal

Ingrédients

  • 200 g farine de blé t80
  • 175 g farine de kamut
  • 300 ml eau
  • 4 g levure de boulanger sèche
  • 8 g sel
  • 8 g sucre complet
  • 20 g graine de sésame

Instructions

Préparation de la pâte

  • Verser dans votre cuve l’eau tiède avec la levure de boulanger. Ajouter ensuite les 2 farines en pluie. Avec le sucre, le sel et les grains de sésame dorés. Mélanger ensuite à l’aide d’une spatule souple jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Saupoudrer d’un peu de farine sur le dessus de la pâte, puis couvrir avec un linge humide ou du papier cellophane. Mettre ce récipient dans un endroit tempéré sans courant d’air. Le plus efficace est de le mettre dans le micro-onde ou le four.

    Réserver votre pâte à pain pendant 1h30 à 2h, celle-ci doit avoir doublé voir triplé de volume.

Façonnage du pain

  • 1h30 à 2h00 plus tard, votre pâte à bien gonflée, il faut donc la dégazer car grâce à l’action de la levure, votre pâte est remplie d’air.

    Sur un tapis de cuisson ou un plan de travail bien plat, verser de la farine et déposer votre pâte dessus. Elle va coller c’est normal. Verser de la farine sur les mains et sur la pâte. Elle sera ainsi plus facile à manipuler.

    Replier là sur elle même 2/3 fois, puis former une grosse boule de pain.

    **Pour cette étape j’ai utilisé une corne de pâtissier. Ce qui est très pratique, car comme cela j’ai juste retravaillé rapidement la pâte sans la toucher sur le tapis de cuisson.

    Dans un moule à pain rond ou un plat de cuisson rond, déposer du papier de cuisson car la pâte est très collante. Puis verser la pâte à pain dessus.

    Il faut maintenant encore le laisser lever dans le moule pendant 1 h de préférence dans le four ou le micro-onde. Eviter le linge humide ou le cellophane car si vos rebords ne sont pas assez élevés. Vous aurez la mauvaise surprise de devoir décoller la pâte. En l’entreposant dans le four elle n’aura pas besoin de tout ça pour bien lever de nouveau.

Cuisson du pain

  • Faire préchauffer le four en mode chaleur statique (le logo représente généralement une barre en haut et en bas du carré représentant le four) à 240°.

    Remplir le lèchefrite au 3/4 avec de l’eau chaude (l’eau va aider à obtenir une belle croute croustillante).

    Le pain à gonflé dans son moule, c’est donc le moment de la grigner ( les entailles que l’on trouve sur le pain) avec une lame de couteau bien coupante (éviter pour cette étape les lames de couteau “dentelées”).

    Saupoudrer le dessus du pain avec des grains de sésame.

    Baisser le four à 220° et enfourner vite le moule pour ne pas perdre de la chaleur. Et maintenant laisser le pain cuire 25 à 30 minutes.

    Une fois la cuisson finie vous aurez une boule de pain avec une croute dorée et croustillante. Laisser le refroidir en dehors du four. Vous pouvez le consommez 5 à 10 minutes après.

    Le pain sinon se congèle très bien si vous ne mangez pas tout. Il sera donc possible de le mettre 2 minutes au micro-onde pour le consommer chaud et encore croustillant!

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Pain rapide sans pétrissage au blé et kamut
Quantité par portion (100 g)
Calories 217
Lipides 12
% des apports journaliers*
Fat 1.3g2%
Carbohydrates 42.7g14%
Protéines 7.6g15%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
Loading...

Write A Comment