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Type de platpain et brioche
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de pause10 heures
Temps total1 heure
Portions12 parts
Calories162kcal

Ingrédients

  • 440 g farine de blé T80
  • 320 ml bière bière blonde
  • 40 g noix
  • 5 g sel
  • 5 g sucre complet
  • 4 g levure de boulanger sèche
  • cannelle

Instructions

  • Dans un récipient mélangez la farine avec le sel, le sucre, la cannelle et la levure de boulanger sèche. Mélangez et formez un puit.

    Versez au centre la bière blonde. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène pendant 5 minutes environ. Attention évitez de trop pétrir la pâte pour ne pas activer le gluten. Raclez les bords et laissez la pâte reposer pendant 8 à 18h dans le four éteint à l’abris des courants d’air.

    La pâte à ainsi facilement doublé de volume. Disposez-la sur un chiffon propre où vous aurez saupoudré de la farine. Ajoutez au centre de la pâte les noix grossièrement concassées et façonnez la pâte en une grosse boule ou en deux baguettes. Refermez le torchon en saupoudrant bien de farine avant, disposez-le sur une plaque et mettez le pain dans le four éteint pendant 2h pour qu’il gonfle de nouveau.

  • Sortez le pain et préchauffez le four à 240°C et faites chauffez de l’eau.

    Chemisez le moule à pain de papier de cuisson. Puis délicatement, disposez la pâte dans la forme souhaité dessus. Saupoudrez de farine, puis grignez (entaille) la pâte en forme d’épis ou de croix.

    Versez l’eau bouillante dans le lèchefrite en bas du four, baissez la température à 220°C, puis cuisez le pain pendant 25 à 30 minutes.

    La cuisson terminée, dégustez-le aussitôt selon les goûts et conservez-le dans son torchon.

Astuce

  • Le pain est cuit quand la croûte en dessous sonne creux quand on tapote dessus.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Pain aux noix sans pétrissage à la bière
Quantité par portion (1 tranche)
Calories 162
Lipides 23
% des apports journaliers*
Fat 2.6g4%
Carbohydrates 26.8g9%
Protéines 5.3g11%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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