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Type de platboulangerie, pain et brioche
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson17 minutes
temps de pause3 heures
Temps total47 minutes
Portions6
Calories917kcal

Ingrédients

  • 220 g farine de blé t80
  • 150 g yaourt au lait de chèvre
  • 90 g chocolat praliné
  • 50 g farine de kamut
  • 50 g sucre complet
  • 1 oeuf
  • 30 g compote de pomme sans sucre ajouté
  • 10 ml lait d’avoine
  • 5 ml extrait de cannelle
  • 3 g levure de boulanger sèche
  • sel

La dorure

  • 5 g sucre complet
  • 20 ml lait d’avoine
  • 1 oeuf

Instructions

  • Sortez les ingrédients frais du réfrigérateur pour qu’ils soient tous à température ambiante.

    Dans un verre, versez le lait d’avoine et la levure de boulanger sèche. Mélangez et laissez agir pendant 10 minutes pour que la levure fonde.

    Pendant ce temps versez la farine de blé et la farine de kamut dans un récipient. Ajoutez ensuite le sel, l’extrait de cannelle le sucre complet et l’oeuf. Mélangez bien

    Ajoutez ensuite le yaourt au lait de chèvre, La compote de pomme sans sucre ajouté et la levure avec le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis pétrissez la pâte à l’aide du crochet de votre robot pendant 15 minutes. Filmez le récipient avec du film alimentaire et entreposez le récipient dans le four éteint pour qu’il soit bien à l’abri des courants d’airs pendant 2h minimum.

  • Passez ce temps, saupoudrez le plan de travail ou tapis de cuisson de farine, puis dégazez la pâte et versez-la dessus. Saupoudrez-la de farine. Elle est collante, c’est normal.

    Abaissez-la grossièrement avec la main et versez au milieu la tablette de chocolat praliné préalablement coupée en grosses pépites. Mélangez la pâte pour bien répartir les pépites.

    Chemisez de papier de cuisson la plaque du four ou les gouttières à pain comme moi. Disposez dessus 2 pâtons égaux de pâte en forme de pain de façon espacé car ils vont encore gonfler.

  • Préparez la dorure en mélangeant l’oeuf avec le sucre et le lait. Fouettez, puis badigeonnez la préparation sur vos pains au lait. Laissez-les lever une dernière fois dans le four éteint pendant 1h.

    Retirez les pains du four, et préchauffez celui-ci à 190°C.

    Ensuite enfournez pendant 17min environ suivant votre four. Une fois qu’ils sont dorés, enlevez-les du four et dégustez-les chauds (c’est encore meilleur) ou froids.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou fruits confits par exemple.

    Comment déguster ce pain au lait?

    -Nature

    -En tranche avec de la pâte à tartiner maison (voir recette du blog)

    -en tranche avec de la confiture

    -en tranche et préparé en pain perdu (voir recette du blog)

    -coupé en tranche et toasté au grille pain

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Pain au lait aux pépites de chocolat sans beurre
Quantité par portion (1 pain)
Calories 917
Lipides 212
% des apports journaliers*
Fat 23.5g36%
Carbohydrates 145.2g48%
Protéines 26.9g54%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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