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Type de platConfiserie glace et sorbet
CuisineSans gluten
Temps de préparation30 minutes
congélation12 heures
Portions930 g
Calories242kcal

Ingrédients

  • 375 g abricot frais
  • 250 ml crème entière
  • 250 g ricotta
  • 45 g sucre complet
  • 5 ml extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café jus de citron

Instructions

  • Lavez et dénoyautez vos abricots. Ensuite mixez-les jusqu’à obtenir une purée bien homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
  • Fouettez la crème entière bien fraiche jusqu’à obtenir une crème fouettée onctueuse et ajoutez la ricotta. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, mélangez.
  • Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à son blanchiment et fouettez le blanc en neige bien ferme. Ajoutez le jaune d’oeuf à la ricotta. Mélangez.
  • Versez la purée d’abricot dans le mélange à la crème jusqu’àce que celui-ci soit homogène. Enfin versez le blanc d’oeuf et mélangez sans le casser.

Version avec sorbetière

  • Versez la préparation dans la sorbetière et lancez la machine pendant 40 minutes. Ensuite versez la glace dans un moule à cake par exemple et mettez au frais pendant 12h minimum.

    Sortez la glace 15 minutes avant la dégustation et régalez-vous.

Version sans sorbetière

  • Versez la glace dans un grand récipient et mettez-la au congélateur. Toutes les 20 minutes, griffez la glace à l’aide d’une fourchette et mélangez-la pour éviter la formation de cristaux.

    Réalisez cette opération pendant 3H. Puis versez-la dans un moule à cake et mettez-la au congélateur pendant 12h minimum.

    Sortez-la du congélateur 15 minutes avant de la déguster.

Astuce

  • Il est possible de faire cette recette avec de la bannae, de la peche, du melon ou tout autre fruit qui irait bien avec la crème.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Glace abricot et ricotta crémeuse
Quantité par portion (100 g)
Calories 242
Lipides 120
% des apports journaliers*
Fat 13.3g20%
Carbohydrates 29g10%
Protéines 4g8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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