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Type de platSandwich
CuisineSans oeuf
Temps de cuisson15 minutes
pause1 heure 30 minutes
Portions3 personnes
Calories525kcal

Ingrédients

Les gaufres

  • 200 g farine de blé T80
  • 175 ml eau
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 g sel
  • 2 g levure de boulanger sèche

Les falafels

  • 115 g pois chiches secs soit 255g cuit
  • 40 g oignon
  • 35 g flocon d’avoine
  • 20 ml huile d’olive
  • 6 g feuilles fraiche de basilic
  • 1 gousse ail
  • curry
  • cumin
  • paprika

La sauce au yaourt

  • 285 g yaourt à la grecque
  • 50 g tomate confite
  • 5 ml jus de citron

Instructions

les gaufres

  • Dans une récipient versez la levure de boulanger avec un fond d’eau et laissez agir 10 minutes pour que la levure s’active.

    Ensuite ajoutez la farine la farine, l’huile, le sel et l’eau. Pétrissez la pate 10 minutes au robot ensuite, mettez la pate dans un endroit à l’abris des courants d’airs comme le four éteint.

    Enfin mélangez rapidement de nouveau et versez la préparation dans un gaufrier pour réaliser 6 gaufres.

Les falafels

  • Si vous avez des pois chiches déjà cuits, passez directement à la prochaine étape.

    Sinon versez-les la veille dans un saladier et couvrez d’eau. Ensuite le lendemain versez-les dans un récipient et couvrez d’eau, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 1h jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

  • Versez les pois chiches cuits dans un passoire et rincez-les à l’eau claire. Enlevez les eventuelles peaux qui se détachent.

    Versez-les ensuite dans le mixeur avec les flocons d’avoines, l’oignon épluché et émincé, la gousse d’ail épluchée et pressée.

    Ajoutez ensuite les différents épices et le sel selon vos gouts sans oublier les feuilles de basilic. Mixez la préparation jusqu’à ce quelle soit homogène.

  • Ensuitez prelevez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe et façonnez les falafels dans le creux de vos mains jusqu’à épuisement.

    Versez-les dans une poele avec un fond d’huile d’olive et faites-les dorer. Réservez.

La sauce au yaourt

  • Égouttez vos tomates confites et mettez-les dans le mixeur avec le jus de citron pressé, le sel et le yaourt. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Enfin dans des assiettes disposez une gaufre, avec un peu de sauce, ensuite les falafels et de nouveau un peu de sauce avant de refermer votre sandwich avec une 2eme gaufre. Dégustez aussitot avec de la roquette par exemple.

Astuce

  • Pour ajouter plus de gouts, il est possible d’ajouter du parmesan en poudre dans la préparation des falafels.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Gaufre aux falafels et sa sauce au yaourt grec
Quantité par portion (1 sandwich sans sauce)
Calories 525
Lipides 134
% des apports journaliers*
Fat 14.9g23%
Carbohydrates 72.9g24%
Protéines 16.8g34%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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