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Type de platgâteau et cake
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
Portions6 parts
Calories308kcal

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 g farine de blé T80
  • 70 g amande
  • 65 g sucre complet
  • 60 g ricotta
  • 50 ml jus d’orange sanguine
  • 40 ml huile de noisette
  • 5 g levure chimique
  • 4 tranches orange sanguine
  • 1 pincée sel

Sirop d’orange

  • 60 ml jus d’orange sanguine
  • 30 g sucre complet

Instructions

Pour un moule de 19cmø

    Le gateau

    • Pressez le jus de vos 2 oranges et coupez la 3ème en tranche.

      Ensuite séparez le blanc de vos jaunes d’oeuf. Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

    • Ajoutez ensuite le sucre complet et la ricotta à vos jaunes d’oeufs. Puis fouettez vos jaunes jusqu’à obtenir une crème bien ferme. Ajoutez ensuite vos amandes mixées en poudre, la levure et la farine.
    • Fouettez de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez l’huile de noisette. Fouettez. Ajoutez 50 ml de jus d’orange pressée et mélangez la préparation.
    • Ajoutez enfin les blancs d’oeufs en plusieurs fois et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple. Ensuite huilez votre moule à gateau.

    Le sirop et la cuisson

    • Dans une casserole, versez 60 ml de jus d’orange et ajoutez le sucre complet. Mélangez et faites cuire à feu doux.

      Quand le mélange commence à etre sirupeux, versez vos tranches d’orange une à une dans le sirop chaud toujours sur feu doux. Laissez-les 1 minute chacune et disposez-les surt le fond du moule sans qu’elles ne se chevauchent. Puis versez le sirop dessus et entre chaque tranche.

    • Préchauffez le four à 180°C.

      Enfin versez la pate à gateau par dessus et mettez au four pendant 25 minutes. Ensuite éteignez le four et laissez cuire dans le four éteint et fermé pendant 5 minutes encore.

      Verifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre et démoulez votre gateau renversé à l’orange sur un plat de service.

    Astuce

    • Il est également possible de réaliser cette recette avec d’autre agrume comme des citrons ou pamplemousses.

    Données nutritionnelles

    Infos nutritionnelles
    Gâteau renversé à l’orange sanguine
    Quantité par portion (1 part)
    Calories 308
    Lipides 152
    % des apports journaliers*
    Fat 16.93g26%
    Carbohydrates 28.8g10%
    Protéines 8.73g17%
    * Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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