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Type de platgâteau et cake
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps de pause30 minutes
Temps total1 heure 5 minutes
Portions8 parts
Calories245kcal

Ingrédients

  • 300 g marrons
  • 245 ml lait d’amande
  • 65 g sucre complet
  • 80 g chocolat pour dessert
  • 150 g farine de blé T80
  • 3 oeufs
  • 65 g noix de pécan
  • 5 g levure chimique
  • sel

Glaçage

  • 100 g chocolat pour dessert
  • 5 ml huile de noisette
  • noix de pécan

Instructions

Préparer les châtaignes cru (facultatif)

  • Si vous optez pour réaliser cette recette de gâteau entièrement, il vous faudra préparer les châtaignes (ou marrons).

    Pour cela à l’aide d’un couteau, fendez la peau de la châtaigne sur une face. Puis disposez-les dans une grande casserole d’eau froide surtout, puis mettez la casserole à chauffer à feu moyen. À partir du moment où vous mettez le gaz, comptez 30 minutes de cuisson.

    Égouttez vos châtaignes, puis avec un couteau épluchez-les. Vous aurez ainsi une première peau dure et marron. Puis une deuxième peau, brune également mais beaucoup plus fine. Vous devez toutes les deux les enlever, pour n’avoir qu’une châtaigne blanche et cuite pour un total de 300 gr.

    Si vous avez des marrons déjà cuit en boite, passez directement à l’étape 2.

La préparation du gâteau

  • Dans une casserole versez le lait végétal que vous souhaitez puis le sucre complet. Mélangez et ajoutez vos marrons cuits que vous aurez grossièrement coupés en morceaux avec un couteau.

    Faites chauffez à feux doux pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez encore vos marrons pendant 15 minutes dans le lait sucré.

    Versez votre préparation de lait et de marron dans un mixeur avec les oeufs. Mixez jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez ensuite la pincée de sel, la levure et la farine. Mixez de nouveau pour obtenir une préparation homogène.

    Préchauffez le four à 170°C.

    Versez-la ensuite dans un grand récipient. Hachez grossièrement au couteau vos noix de pécan et chocolat. Ajoutez-les ensuite à la préparation aux marrons.

    Huilez un moule à savarin, puis chemisez-le avec de la farine pour qu’il soit plus facile à démouler. Versez la préparation à l’intérieur. Puis tassez le mélange en tapant le moule contre le plan de travail. Ensuite enfournez votre gâteau pendant 35 minutes environ.

    La cuisson terminée, laissez refroidir le moule à gâteau pendant 5 minutes puis démoulez-le. Aidez vous d’une spatule souple si ça accroche. Et disposez-le dans un plat de service.

    Ensuite faites fondre vos carrés de chocolat au bain-marie (dans un récipient qui est lui même disposé dans une grande casserole d’eau chaude). Une fois le chocolat fondu, versez 1 c. à café d’huile de noisette ou de coco. Mélangez et versez ce glaçage sur votre gâteau.

Astuce

  • Pour la décoration du gâteau, vous pouvez également versez de nouveau des noix de pécan hachées sur celui-ci.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Gâteau au marron, pécan et chocolat
Quantité par portion (1 part sans glaçage)
Calories 245
Lipides 108
% des apports journaliers*
Fat 12g18%
Carbohydrates 28g9%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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