Galette de courgette aux pois chiches

Lavez-vos courgettes et coupez les extrémités. À l’aide d’une mandoline, râpez finement la courgette dans un récipient. Ajoutez ensuite les oignons finement émincés, la farine, les oeufs, le fromage, le sel ainsi que les epices. Mélangez le tout. Enfin ajoutez les flocons de pois chiches cuit.

Une fois le mélange homogène, chauffez votre poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans un emporte-pièce, versez 2 cuillères à soupe de la préparation puis vous l’enlevez et passez au suivant.

Une fois que la galette se décolle facilement, il faut la retourner. Pour cette opération je me sert toujours d’une petite spatule souple.