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Type de platCrêpe, pancake gaufre et beignet
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure 20 minutes
Temps total1 heure 50 minutes
Portions6 pancakes
Calories222kcal

Ingrédients

La garniture

  • 115 g haricots azukis
  • 500 ml eau
  • 40 ml lait d’amande
  • 50 g sucre complet

Les pancakes

  • 3 oeufs
  • 10 ml arôme de vanille
  • 20 ml miel
  • 20 g sucre complet
  • 120 g farine de blé t80
  • 8 g levure chimique
  • 30 ml eau
  • 1 pincée sel

Instructions

La garniture (à commencer la veille)

  • La veille au soir mettre vos haricots rouges secs dans un récipient ou un shaker par exemple.

    Remplir d’eau le contenant. Et laisser les haricots se ré-hydrater toute une nuit. Cela vous permettra également de gagner du temps le lendemain lors de la cuisson.

    Le lendemain, les haricots ont bien gonflés et ont au moins triplés de volume. Verser dans une passoire ceux-ci et égoutter.

    Verser les haricots dans un casserole et verser de l’eau. Assez pour les recouvrir. Porter l’eau à ébullition. Puis enlever l’eau et égoutter. Répéter cette opération encore une fois.

    Ensuite reverser les haricots dans la casserole et verser 500 ml d’eau. Mettre à feux doux pour faire mijoter les haricots. Au bout de 45 minutes environ, les haricots ont presque absorbés toute l’eau. Il en reste juste assez pour les recouvrir. Ils sont fondants.

    À cette étape ajouter le sucre complet et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau. La texture est alors fondante et un peu sirupeuse.

    Verser la préparation dans un mixeur avec du lait d’amande. Vous aurez ainsi une pâte plus facile à tartiner. 

Les pancakes et leur montage

  • Dans un récipient verser les oeufs, le sel, la vanille, le miel et enfin de sucre. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne un peu mousseux sous l’effet des blancs d’oeufs.

    Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Fouetter le mélange. Une fois qu’il est bien homogène. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation sur la poêle. Une fois que le pancake se décolle, retournez-le. Attention la cuisson est rapide.

    Une fois les pancakes finis, garnir de pâte de haricots azukis entre chacun. Sceller les bords.

    Déguster aussitôt!

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Dorayaki healthy à la crème de haricots Azukis
Quantité par portion (1 dorayaki)
Calories 222
Lipides 27
% des apports journaliers*
Fat 3g5%
Carbohydrates 38.8g13%
Protéines 9.2g18%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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