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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Temps total1 heure 5 minutes
Portions3 portions
Calories337kcal

Ingrédients

  • 400 g courge spaghetti
  • 100 g pois chiches cuits bio en boite
  • 230 ml lait de coco
  • 90 g petits poivrons de couleur
  • 30 g noix de cajou
  • 30 g pistache
  • graine de sésame
  • 10 m huile de sésame
  • sel
  • 2-3 g curry
  • 2-3 g cumin
  • 2-3 g gingembre en poudre

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.

    Commencez par couper votre courge en deux et ôtez les pépins avec une cuillère à soupe. Versez dans chaque moitié un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez chaque moitié côté peau dans un plat à gratin et enfournez pour 40 minutes.

    Si pendant la cuisson la chair commence à roussir, mettez sur les courges du papier d’aluminium ou de cuisson.

    La cuisson terminée, avec une fourchette grattez la chair qui se décrochera facilement en filaments d’où le nom de cette courge spaghetti. Réservez.

    Lavez et coupez vos poivrons en morceaux, n’hésitez pas à mixer les couleurs de ceux-ci pour apporter plus de couleur à la recette. Ôtez les pépins et versez les morceaux dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir 2/3 minutes, puis ajoutez la chair de la courge et les pois chiches rincés et égouttés. Mélangez.

    Versez le lait de coco et faites mijoter la préparation à feu doux. Ajoutez ensuite les noix de cajou et pistaches décortiquées, grossièrement hachées au couteau. Ensuite assaisonnez selon vos goûts, avec du sel, curry, gingembre et cumin. Mélangez et laissez mijoter la préparation jusqu’à ce que le lait soit totalement absorbé.

    Une fois le lait absorbé, ajoutez 1 c. à soupe ( soit 10 ml env.) d’huile de sésame. Versez la préparation dans un plat de service avec quelques éclats de pistaches, cajou et des graines de sésame pour la décoration.

Astuce

  • Cet accompagnement pourra accompagner vos viandes et poissons.

    Vous pouvez aussi en faire un plat végétarien en augmentant les proportions et en ajoutant un peu plus de pois chiches pour apporter des protéines supplémentaires.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Curry de courge au lait de coco et fruits secs
Quantité par portion (1 portion)
Calories 337
% des apports journaliers*
Carbohydrates 36.2g12%
Protéines 9.6g19%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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