Courge spaghetti farcie aux légumes et pesto

• Coupez vos courges en deux et videz-les. Disposez-les sur la plaque du four, ajoutez de l’huile d’olive et du sel dans chacunes d’elles. Faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°C. Réservez.
• Faites griller les amandes puis versez-les dans le mixeur. Réduisez-les en poudre. Ajoutez dans celui-ci les gousses d’ail épluchées et pressées, l’huile d’olive, les feuilles d’origan, le jus de citron et la pincée de sel à ajouter selon vos gouts. Mixez votre pesto jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse. Réservez.
• Coupez le brocolis et le chou romanesco en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Reservez.
• Versez le pesto dans la poele avec la tome de brebis rapée et la crème. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Assaisonnez en sel selon vos gouts. Ajoutez alors les légumes cuits. Mélangez.
• Grattez le fond des courges à l’aide d’une fourchette et ajoutez la préparation au pesto au centre. Puis enfournez de nouveau les courges à 200°C pendant 15 minutes et dégustez aussitot.

Astuce

• Il est également possible de remplacer le choux romanesco et le brocolis par des choux de bruxelles, avec des champignons ou oignons; voire meme des pates.