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Type de platApéritif
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de pause30 minutes
Temps total1 heure
Portions6 verrines
Calories108kcal

Ingrédients

  • 830 g mangue soit 2 mangues
  • 6 crevettes
  • 35 g sucre complet
  • 10 g ghee
  • 1/2 gousse d’ail
  • 6 ml crème de vinaigre balsamique
  • gingembre en poudre
  • cannelle
  • muscade
  • piment d’Espelette
  • cumin
  • graine de sésame
  • sel

Instructions

  • Commencez par éplucher les mangues à l’aide d’un économe. Ensuite coupez-les en morceaux en enlevant bien le noyaux central. Hachez ensuite les morceaux de mangue avec une râpe de taille moyenne. Ajoutez alors 30g de sucre complet pour faire suer la mangue et réservez pendant 30 minutes.

    Passé ce temps, versez la préparation de mangue dans une passoire assez fine. Gardez le jus obtenu dans un récipient et gardez la pulpe que vous verserez dans une casserole.

  • Faites chauffer sur feu doux la pulpe de mangue et assaisonnez avec une demie gousse d’ail épluchée et pressée (selon vos goûts). Assaisonnez ensuite selon vos goûts avec du gingembre en poudre, de la cannelle, de la muscade, du cumin et du piment d’Espelette. N’hésitez pas à bien relever ce chutney et goûtez au fur et à mesure pour ajuster les épices et le sucre si besoin. Ajoutez une touche de sel.

    Faites chauffer cette préparation pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une consistance de confiture crémeuse.

    Versez ce chutney dans le fond de vos verrines.

  • Versez le jus de mangue dans une poêle et ajoutez le ghee (beurre clarifié) avec le vinaigre balsamique et 5gr restant de sucre complet. Faites chauffer cette sauce et versez 6 crevettes décortiquées pour bien les imprégner de la préparation. Laissez-les 5 minutes environ tout en mélangeant.

    Enlevez les crevettes, disposez-les sur les verrines et finissez de réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse.

    Versez sur les crevettes un peu de sauce à la mangue et saupoudrez de graines de sésame. Mettez au frais jusqu’à dégustation.

Astuce

  • Il est également possible d’ajouter du pain d’épice au fond de la verrine en dessous du chutney.

    Je ne met pas les quantités d’épices à ajouter car nous avons tous des goûts différents. Alors n’hésitez pas à goûter votre chutney au fur et à mesure. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Chutney de mangue et crevette aux épices
Quantité par portion (1 verrine)
Calories 108
Lipides 17
% des apports journaliers*
Fat 1.9g3%
Carbohydrates 21g7%
Protéines 0.8g2%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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