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Type de platApéritif
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Portions24 choux
Calories46kcal

Ingrédients

La pate à choux

  • 125 g farine de blé T80
  • 100 ml lait d’avoine
  • 100 ml eau
  • 2 oeufs frais bio
  • 50 ml huile d’olive
  • 10 g sucre complet
  • 2 g sel
  • cardamome en poudre

Les garnitures

  • 320 g fromage frais fouetté
  • 150 g thon au naturel égoutté
  • 25 g purée de tomate séchée
  • 25 g tapenade d’olive noire

Instructions

La pate à choux

  • Sortez vos oeufs du réfrigérateur, ils doivent être à température ambiante.

    Versez la farine dans un bol. 

  • Dans une casserole, versez le lait d’avoine, l’eau, la cardamome, le sucre complet, l’huile d’olive et le sel. Faites chauffer cette préparation jusqu’à ce que tout soit homogène et que la préparation soit chaude mais non bouillante.

    Hors du feu, ajoutez d’un seul coup la farine. Utilisez une cuillère en bois et mélangez rapidement la préparation pour ne pas avoir de grumeaux. La pate une fois homogène, remettez la casserole sur le feu et asséchez la pâte en mélangeant de façon continu.

  • Une fois que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole (soit pendant 1 min env.), versez la boule de pâte dans un récipient a température ambiante. Laissez refroidir la pâte 2-3 minutes.
    recette healthy-pate a chou-poche a douille-choux aperitif
  • Ensuite ajoutez 1 oeuf et mélangez avec la cuillère en bois. Une fois que l’oeuf est bien incorporé, ajoutez le 2ème.

    Montez votre poche à douille et mettez-la dans une grand verre tête en bas. Retroussez les bords de la poche à douille sur les parois du verre.

    Préchauffez le four à 180°C.

  • Versez la pâte à choux dans la poche à douille. Refermez la poche et effectuez une torsion du film pour que la préparation soit proche de l’embout (il doit être grand et dentelé). Une main doit tenir le haut de la poche à douille en tournant le film au fur et à mesure de l’opération et l’autre doit être plus en basse pour guider la poche.

    Sur une plaque chemisée avec du film ou tapis de cuisson, réalisez 24 tas de pâte à chou de la même forme que les pommes de terre duchesse de façon espacé. Si la plaque est trop petite, faites cette opération en 2 fois.

  • Ensuite enfournez vos pâtes à choux pendant 30 minutes environ. Une fois que celles-ci sont bien gonflées et dorées, sortez-les du four. Découpez au 3/4 chaque choux pour les garnir.

La garniture

  • Préparez 3 petits saladiers. Dans un versez 165g de fromage avec le thon émietté et égoutté.
  • Dans un autre versez la tapenade avec 85g de fromage. Et dans l’autre versez le reste de fromage avec la purée de tomate séchée. Mélangez chacunes de spréparation et remplissez vos choux avec.
  • Mettez vos choux avec et disposez-les de façon harmonieuse sur un plateau au moment de la dégustation.

Astuce

  • Pour les fetes, présentez vos choux sur une forme de sapin ou d’étoile sur une planche par exemple avec quelques étoiles et flocons en bois ou avec des petites lumières pour la déco.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Choux apéritif pour Noel
Quantité par portion (1 chou nature)
Calories 46
Lipides 23
% des apports journaliers*
Fat 2.6g4%
Carbohydrates 4.5g2%
Protéines 1.1g2%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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