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Type de platDessert et entremet
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson43 minutes
Temps de pause1 heure
Temps total1 heure 13 minutes
Portions8 parts
Calories86kcal

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 75 g sucre complet
  • 1 citron
  • 6 g levure chimique
  • 2 pincée sel
  • 4 g moringa
  • 65 g yaourt à la grecque
  • 100 g framboise
  • 40 ml lait soja
  • 165 g farine complète de grand épeautre

Instructions

La 1ere partie du gâteau: la base fondante

  • Pour la 1ere étape de ce gâteau, la recette consiste à réaliser la partie fondante au citron et au moringa.

    Presser votre citron à l’aide d’un presse-agrumes. Réserver. Dans un récipient verser 2 œufs ainsi que 40 gr de sucre complet et une pincée de sel. Fouetter le tout au batteur électrique.

    En même temps ajouter le jus de citron, 45 gr de yaourt à la grecque et enfin les 4 gr de pure poudre de moringa. Une fois le mélange homogène, ajouter le zeste de la moitié de votre citron. Puis 80 gr de farine préalablement tamisée accompagnée de 3 gr de levure chimique.

    Préchauffer votre four à 190° en mode chaleur tournante.

    Dans un moule rectangulaire préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Verser la préparation et bien l’étaler de façon homogène. Elle doit avoir une épaisseur de 5 mm environ.

    Enfourner pour 17 à 20 minutes suivant la puissance du four.

Pendant la cuisson de la première partie…

  • Dans un récipient verser 1 œuf entier ainsi qu’un blanc d’œuf. Ajouter une pincée de sel puis 35 gr de sucre complet restant. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique et faire blanchir la préparation.

    Ajouter le restant de yaourt à la grecque, la farine tamisée, les 3 gr de levure et le zeste de la moitié restante de citron. Fouetter au batteur électrique.

    Ajouter le lait entièrement et mélanger le tout. Les 20 minutes passées, sortir le fondant au citron et moringa du four.

    Ajouter la deuxième préparation sur le dessus de façon uniforme.

    Verser les framboises surgelées dans un mixeur et hacher le tout rapidement pour ne pas obtenir une glace uniforme. Il doit les rester « les grains » des framboises.

    Verser les framboises sur le dessus du gâteau puis enfourner 20 à 23 minutes suivant la puissance du four. La cuisson finie, laisser refroidir à température ambiante. Puis mettre le fondant au frais pendant 1h.

    Enlever le papier de cuisson et découper ce fondant citron, framboise et moringa en carrés.

    Bon appétit !

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Carré fondant citron framboise au moringa
Quantité par portion (1 carré)
Calories 86
Lipides 25
% des apports journaliers*
Fat 2.75g4%
Protéines 3.75g8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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