Loading...

Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total55 minutes
Portions6 cailles farcies
Calories593kcal

Ingrédients

  • 6 cailles
  • 360 g chair à saucisse
  • 150 g oignon jaune
  • 60 g abricots secs
  • 30 g amande
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • pommes de terre

Instructions

  • Commencez par préparer la farce. Épluchez et émincez vos oignons jaunes, puis versez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois dorés, ajoutez les amandes hachées grossièrement avec un couteau et des abricots secs coupés en petits morceaux. Faites-cuire le tout à feu doux pendant 4-5 minutes environ.

    Versez cette préparation dans un récipient avec la chair à saucisse. Assaisonnez de sel et poivre. Puis mélangez avec les mains pour que tout soit bien homogène. Eh oui il faut y aller!

    Préchauffez votre four à 240°C.

    Ensuite enlevez les dernière plumes présentes sur vos cailles en utilisant une pince à épiler ou le gaz pour les cramer. Attention à ne pas vous bruler. Si la tête n’est pas déjà coupé, faites le avec un couteau bien aiguisé (aidez vous d’une autre personne si besoin, ce n’est pas une étape franchement agréable).

    Farcissez ensuite vos cailles en remplissant bien leur abdomen. Puis disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent au plat.

    La cuisson terminée, présentez vos cailles dans un plat de service entouré de pomme de terre au four.

Astuce

  • Pour les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en morceaux. Disposez-les dans un grand plat à gratin et versez un peu d’huile d’olive, de gros sel et d’herbes de Provence. Mélangez-les dans le plat avec une cuillère en bois pour que les pommes de terre soient bien imprégnées.

    Enfournez-les pendant 1h à 1h15 à 210°C. Et mélangez-les avec cette cuillère en bois toutes les 15 minutes pour qu’elles soient dorées de façon uniforme.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Caille farcie aux amandes et abricots secs
Quantité par portion (1 caille farcie)
Calories 593
Lipides 361
% des apports journaliers*
Fat 40.1g62%
Carbohydrates 13.7g5%
Protéines 51g102%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
Loading...

Write A Comment