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Type de platSandwich
CuisineSans oeuf
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson25 minutes
pause3 heures 45 minutes
Portions4 burger
Calories808kcal

Ingrédients

Le pain à burger maison

  • 530 g farine de blé T80
  • 365 ml eau tiède
  • 15 g sucre complet
  • 8 g levure de boulanger sèche
  • 6 g sel

Le confit d’oignon

  • 300 g oignon rouge
  • 120 ml vinaigre balsamique
  • 70 ml miel
  • 40 g beurre clarifié
  • sel

Garniture

  • 400 g tempeh fumé ou non
  • 140 g buche de chèvre frais
  • jeunes pousses d’épinard
  • graines germées

Instructions

Le pain à burger

  • Versez la levure de boulanger avec un peu d’eau et mélangez. Une fois la levure activée, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez et ajoutez le reste d’eau.
  • Mélangez et pétrissez la pate jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laissez reposer la pate dans le four éteint à l’abris des courants d’air pendant 3h ou 1 nuit.
  • Passez ce temps, saupoudrez de farine le plan de travail et versez la pate à pain dessus. Divisez la pate en 4 patons.
  • La pate étant collante, versez chacun d’eux dans un moule rond à four de 10 cm maximum et chemisez-le de papier de cuisson. Laissez de nouveau reposer la pate pendant 45 minutes.
  • Préchauffez le four à 240°C.

    Puis versez de l’eau bouillante dans le lèche-frite.

    Une fois à température, baissez le four à 220°C et enfournez un pain à burger pendant 25 minutes. Sortez le pain du four et faites-le refroidir sans moule. Passez à la cuisson du suivant et ainsi de suite.

  • À savoir: enfournez les 4 en meme temps et la cuisson sera plus longue au risque de trop cuire les pains. J’ai ainsi opté pour la sécurité.

Le confit d’oignon

  • Épluchez et émincez les oignons. Versez-les dans une poele avec le beurre clarifié. Une fois blanchit, ajoutez le vinaigre, le miel et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux juqu’à ce que l’oignon soit caramelisé et le jus évaporé complètement. Réservez.

La garniture

  • Coupez le tempeh en lamelles et faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans la poele des oignons et assaisonnez de sel.

Le montage

  • Coupez les pains en deux, tapissez de pousses d’épinard, ajoutez en grande rondelle de buche de chèvre frais. Ensuite versez des oignons, les lamelles de temps, les graines germées et refermez le pain.
  • Servez aussitot votre burger et dégustez.

Astuce

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Burger végétarien au tempeh
Quantité par portion (1 burger)
Calories 808
Lipides 135
% des apports journaliers*
Fat 15g23%
Carbohydrates 114.6g38%
Protéines 40.1g80%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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