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Type de platpain et brioche
CuisineSans lactose
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson7 minutes
temps de pause3 heures
Temps total37 minutes
Portions15 bugnes
Calories69kcal

Ingrédients

  • 190 g farine de blé t80
  • 65 ml lait d’amande
  • 30 g sucre complet
  • 20 g huile de coco
  • 10 ml eau de rose
  • 4 g levure de boulanger sèche
  • 1 oeuf
  • sel

Instructions

  • Dans un verre, versez le lait tiède, l’huile de coco fondue et la levure de boulanger sèche. Mélangez, recouvrez le verre de film étirable et laissez reposer pendant 10 minutes.

    Pendant ce temps versez dans un récipient la farine, le sucre, le sel et l’oeuf. Mélangez Puis ajoutez l’eau de rose ou l’arôme de votre choix.

    10 minutes plus, tard mélangez bien la préparation présente dans le verre puis ajoutez-la au reste des ingrédients. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois de la cuve. Elle sera encore un peu collante sur les mains, mais ce n’est pas grave. Pour cette étape, vous pouvez utiliser un robot.

    Formez une boule, couvrez de film étirable puis laissez la pâte reposer dans un endroit sans courants d’airs comme le four pendant 1h30 minimum.

    Pour cette étape, j’ai préchauffé mon four à 50°C. Puis je l’ai éteint avant de disposer ma pâte à l’intérieur.

    Au bout de ce temps, dégazez la pâte en chassant le gaz à l’intérieur. Puis formez de nouveau une boule, filmez le récipient et disposez la pâte au frais minimum 1h.

    Personnellement je l’ai réalisé la veille au soir. Je l’ai donc laissé au frais pendant une nuit.

    Passé cette étape, fariner légèrement le plan de travail, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une bonne épaisseur de 5mm environ en formant un rectangle de pâte de 30/27 cm.

  • Préchauffez de nouveau le four à 50°C.

    Coupez 15 rectangle avec une roulette dentelée. Puis réalisez une incision au milieu. Passez un côté dans celle-ci pour torsader la pâte. Disposez-les de façon espacée sur du papier de cuisson sur la plaque du four, car les bugnes vont encore gonfler.

    Éteignez le four et laissez-les reposer pendant 30 min pour qu’elles fassent une dernière pousse.

    Passé ce délai, enlevez le plaque et chauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, versez du lait d’amande tiède dans un petit ramequin et versez 1 c. à café de sucre complet. Mélangez et badigeonnez les bugnes avec un pinceau.

    Enfin enfournez pour 7 minutes. À la fin de ce temps décollez-les du papier de cuisson délicatement et faites-les refroidir sur une grille de refroidissement.

Astuce

  • Pour la dégustation de ces bugnes vous pouvez les accompagner de confiture ou seulement de sucre glace pour les déguster avec la boisson de votre choix: thé, café ou chocolat chaud pour les plus gourmands.

    Enfin j’ai choisi de l’eau de rose mais vous pouvez mettre de l’arôme d’amande amère, d’orange ou de vanille.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Bugne moelleuse facile au four
Quantité par portion (1 bugne)
Calories 69
Lipides 17
% des apports journaliers*
Fat 1.9g3%
Carbohydrates 11.2g4%
Protéines 1.9g4%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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