Brioche roulée aux noisettes et épices

Type de platpain et brioche

CuisineSans lactose

Temps de préparation40 minutes

Temps de cuisson25 minutes

pause3 heures 45 minutes

Portions roulés

Calories236kcal

Versez la levure dans un récipient avec le lait d’avoine tiède. Laissez reposer 10 minutes et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
Ajoutez ensuite l’oeuf, la fleur d’oranger et la compote. Mélangez puis pétrissez la pate jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laissez-la reposer pendant 3h minimum voir 1 nuit (c’est mieux) dans le four éteint à l’abris des courants d’air.

Le lendemain pétrissez rapidement la pate et abaissez la pate au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 5 mm environ en forme de rectangle. Saupoudrez bien de farine le plan de travail pour que la pate ne colle pas. J’utilise un tapis de cuisson en silicone, ce qui est bien plus simple.
Tartinez de purée de noisette sur tous le rectangle de pate.
Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre. Puis roulez la pate dans le sens de sa largueur.
Coupez-la en 12 roulés et disposez-les dans un plat à gratin huilé ou chemisé de papier de cuisson.
Faites reposer de nouveau la brioche dans le four éteint pendant 45 minutes puis badigeonnez simplement la brioche de lait et enfournez-la dans le four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.