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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson3 heures
Temps total3 heures 30 minutes
Portions4 personnes
Calories631kcal

Ingrédients

  • 900 ml eau
  • 650 g paleron de boeuf
  • 650 g pommes de terre
  • 400 g tomates concassées
  • 350 g carottes
  • 230 g champignons de Paris
  • 40 g fécule de pommes de terre
  • 15 g fond de rôti
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pour réaliser ce boeuf bourguignon sans vin, commencez par préparer vos légumes. Pour cela, épluchez les carottes et pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ensuite passez les champignons sous l’eau pour enlever la terre, coupez la base de leur pied et coupez-les en lamelle. Mettez tous vos légumes dans un passoire et passez-les sous l’eau. Réservez.

    Faites chauffez la cocotte en fonte à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Une fois à température, versez les morceaux de paleron que vous faites rapidement saisir (colorer). Versez la fécule et mélangez.

  • Puis faites chauffer de l’eau au préalable et versez-la dans la cocotte avec le fond pour rôtis, les tomates concassées et le bouquet garnis. Mélangez avant d’assaisonner en sel et poivre.

    Préchauffez le four à 150°C.

    Refermez la cocotte et enfournez pendant 3h. En fin de cuisson, la viande doit être tendre tout comme les légumes. Et enfin la sauce doit être sirupeuse.

    Mettez la cocotte sur la table et servez aussitôt ce plat familial.

Astuce

  • Il est possible d’ajouter des oignons émincées en même temps que la viande en début de recette.

    Vous pouvez également faire en sorte que votre bourguignon cuise à l’étuvée en réalisant une pâte composée de farine et d’eau. Servez-vous de celle-ci pour sceller la fermeture de la cocotte. La cocotte sera ainsi “lutée”.

    Enfin ajoutez un carré de chocolat noir dans la sauce pour obtenir une sauce plus crémeuse.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Boeuf bourguignon sans vin facile
Quantité par portion (1 personne)
Calories 631
Lipides 276
% des apports journaliers*
Fat 30.7g47%
Carbohydrates 52.4g17%
Protéines 35.7g71%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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