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Type de platPlat complet
CuisineSans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
Portions2 personnes
Calories467kcal

Ingrédients

  • 325 g poulet
  • 100 g poireaux
  • 130 g carottes
  • 15 g fond de volaille
  • 45 g farine de blé semi complète
  • 560 ml lait écrémé
  • 65 g champignon de Paris
  • 40 g moutarde à l’ancienne

Instructions

  • Cuire dans de l’eau bouillante les carottes coupées en rondelles, le poireau coupé finement ainsi que les champignons de paris en lamelles. Une fois cuit, mettez de côté dans une passoire.

    Dans un faitout à feux moyen, verser la moitier du lait, puis le fond de volaille et la farine. Mélanger au fouet, la sauce va commencer à s’epaissir. Verser ensuite la moutarde toujours de la même façon.

    Rajouter le reste de lait, puis le poulet cru coupé en lamelle. Le poulet va cuire petit à petit dans la sauce, il sera donc tendre et imbibé de sauce un regal!

    Ensuite rajouter les légumes. Remuer continuellement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas que le fond crame et que la blanquette soit bien homogène. Remuer la sauce pendant 30 minutes environ toujours à feux moyen.

    La sauce doit reduire de moitier.

    Vous pouvez servir la blanquette avec du riz complet et finir la sauce avec un morceau de pain c’est encore mieux!

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Blanquette de poulet à la moutarde à l’ancienne
Quantité par portion (1 personne)
Calories 467
Lipides 81
% des apports journaliers*
Fat 9g14%
Carbohydrates 37g12%
Protéines 55g110%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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