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Type de platCrêpe, pancake gaufre et beignet
CuisineSans lactose
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson30 minutes
Portions28 beignets
Calories50kcal

Ingrédients

  • 28 ombrelles de fleur de sureau noir
  • 260 ml lait d’avoine
  • 220 g farine de blé t80
  • 4 oeufs
  • 60 g sucre complet
  • 15 ml eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée sel
  • huile de coco désodorisée Pour la friture

Instructions

La préparation des fleurs

  • Choisissez de belles ombrelles aux fleurs écloses. Ensuite disposez toutes vos ombrelles dans l’evier avec un fond d’eau et du vinaigre pour enlever tous les insectes qui s’y trouvent.
  • Ensuite faites-les bien sécher sur un torchon propre.

La pate à beignet

  • Dans un grand récipient, versez les oeufs avec le sucre et la fleur d’oranger. Fouettez vivement la préparation jusqu’à ce qu’elle blanchisse et soit bien homogène. Ensuite ajoutez le sel et la farine. Fouettez jusqu’à ce que la pate soit homogène.
  • Ajoutez enfin le lait tout en mélangeant. Puis laissez reposer la pate jusqu’à ce que les ombrelles de fleurs soient bien sèches.
  • Prenez une poele de taille moyenne mais ayant de hauts bords et versez de l’huile de coco, sufisament pour frire vos beignets.
  • Une fois chaude, baignez chaque ombrelles dans la pate à beignet et versez-les tour à tour dans l’huile de friture. Puis disposez-les sur un torchon propre.
  • Quand le beignet est encore chaud sur le torchon, saupoudrez un peu de sucre complet. Réalisez cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de fleur. Et dégustez aussitot.

Astuce

  • N’hésitez pas à réalsier cette recette avec d’autres fleurs commestibles comme les capucines, alysson maritime, begonia ou fleur de courgette.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Beignet de fleur de sureau à la fleur d’oranger
Quantité par portion (1 beignet sans huile)
Calories 50
Lipides 9
% des apports journaliers*
Fat 1g2%
Carbohydrates 8.2g3%
Protéines 1.9g4%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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