Loading...

Type de platDessert et entremet
CuisineSans gluten
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson5 minutes
temps de pause3 heures
Temps total35 minutes
Portions4 bannoffee
Calories314kcal

Ingrédients

Le biscuit

  • 60 g banane
  • 2 oeufs
  • 30 g son d’avoine

La garniture

  • 50 g beurre de cacahuète
  • 160 g bananes
  • 670 g yaourt à la grecque
  • 40 g sucre complet
  • 3 g agar agar
  • 10 ml extrait de vanille

Instructions

Le biscuit

  • Pour des emportes pièces carrés de 7,5cm.

    Épluchez une banane mûre puis coupez-la en morceaux et versez-la dans un mixeur. Dans celui-ci ajoutez les oeufs et le son d’avoine. Mixez quelques secondes, le mélange ne doit pas trop être en bouillie non plus.

    Faites chauffez une poêle à feu moyen et versez un filet d’huile d’olive ou un peu d’huile de coco.

    Prenez un emporte-pièce et badigeonnez-le d’huile au choix côté intérieur. Disposez-les sur la poêle chaude et versez de façon égale la préparation de biscuit à l’intérieur.

    Une fois que le biscuit se décolle et que des bulles apparaissent sur le dessus, découpez délicatement le biscuit en vous aidant des bords de l’emporte pièce (à la façon d’un crumpet) avec la lame d’un couteau. Puis cuisez rapidement l’autre côté.

La garniture

  • Laissez refroidir les emportes pièces, puis redisposez les biscuits à l’intérieur. Appliquez une bande de rhodoïd* à l’intérieur de 4cm de haut environ. Pour les déplacez plus facilement mettrez un bout de rhodoïd* en dessous de votre biscuit.

    Tartinez le biscuit de beurre de cacahuètes, puis disposez sur le fond et les bords des rondelles de banane de façon harmonieuse.

    Enfin dans une casserole versez le yaourt (voir astuce), l’extrait de vanille et le sucre complet. Fouettez le mélange et faites-le chauffer à feu doux.

    Une fois que le mélange est chaud mais non bouillant surtout, ajoutez l’agar-agar* en poudre et fouettez le mélange pendant 2-3 minutes pour bien incorporer le gélifiant.

    Ensuite versez-le dans les emportes pièces et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais pendant 3h minimum ou 1 nuit.

    Pour le démoulage, passez la lame d’un couteau entre le rhodoïd* et l’emporte pièce pour être sûr que rien ne colle, puis soulevez délicatement l’emporte pièce. Enlevez le rhodoïd* délicatement et saupoudrez de cacao sur le dessus. Servez aussitôt ou remettez-les au frais en attendant d’être servi.

    *Retrouvez les termes techniques dans le glossaire du blog disponible via le menu principal.

Astuce

  • Pour le yaourt utilisé, plusieurs choix s’offrent à vous, vous pouvez mettre:

    -des petits suisse (ne chauffez pas trop les 0% constitué de beaucoup d’eau sous peine de les “déphaser”.

    -yaourt à la grecque

    -yaourt nature

    -yaourt au soja nature ou vanille

    -cream cheese type Philadelphia

    -crème de coco ou crème d’amande

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Bannoffee pie healthy à la banane et au yaourt
Quantité par portion (1 bannoffee)
Calories 314
Lipides 86
% des apports journaliers*
Fat 9.5g15%
Carbohydrates 31.3g10%
Protéines 23.5g47%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
Loading...

Write A Comment