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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
Portions2 portions
Calories370kcal

Ingrédients

  • 300 g aubergine
  • 30 g flocon de sarrasin
  • 70 g St Moret
  • 2 oeufs
  • 70 g coulis de tomate
  • 110 g poivron rouge
  • 70 g oignon jaune
  • 3 g ail déshydraté
  • 15 g pignon de pin
  • 3 g paprika
  • 3 g basilic
  • 280 ml eau
  • 3 g gros sel
  • 3 feuilles laurier
  • 15 ml huile d’olive

Instructions

  • Commencer par laver et couper l’aubergine en 2 quartiers. Vider l’aubergine.

    Pour cette opération je réalise des entailles comme un quadrillage sur l’aubergine. De cette manière il est plus simple de la vider à l’aide d’un couteau.

    Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.

    Couper en dés les morceaux d’aubergine après les avoir enlevés. Verser dans un poêle avec l’oignon haché, le coulis de tomate, les feuilles de laurier, le sarrasin et enfin le poivron coupé en dés.

    Disposer les aubergines vides sur un plat huilé pour éviter qu’elles ne collent. Mettez un peu d’huile d’olive sur le fond avec une pincée de gros sel.

    Enfourner pendant 10 minutes. Réserver de côté en fin de cuisson et baisser le four à 180°C.

    Ajouter l’eau dans la poêle avec du gros sel et mettre à feux moyen.

    Une fois que l’eau est bien absorbé par les légumes, ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que le mélange ne colle plus sur le fond de la poêle.

    À cette étape enlever les feuilles de laurier et ajouter l’ail, le paprika et le basilic. Mélanger.

    Verser la préparation dans un récipient et ajouter le fromage ainsi que les pignons de pain.

    Verser la préparation dans les aubergines vides et former un trou sur le milieu de la préparation pour laisser la place de mettre l’oeuf plus tard.

    Enfourner ensuite celle-ci pendant 15 minutes.

    Sorter les aubergines du four. Dans le trou réalisé précédemment, verser un oeuf. Enfourner de nouveau pendant 15 minutes.

    Sortir du four et servir aussitôt.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Aubergine farcie au poivron et oignon au fromage
Quantité par portion (1 portion)
Calories 370
Lipides 178
% des apports journaliers*
Fat 19.8g30%
Carbohydrates 33.8g11%
Protéines 14g28%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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