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Type de platBiscuit
CuisineSans gluten, Sans lactose
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Temps total28 minutes
Portions9 personnes
Calories78kcal

Ingrédients

  • 85 g amandes
  • 50 g sucre complet
  • 15 ml arôme de vanille
  • 1 blanc d’oeuf
  • gingembre en poudre
  • cardamome
  • sel

Instructions

  • Commencez par verser vos amandes dans une poêle à feu moyen. Faites-les griller 3-4 minutes puis mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez la poudre d’amande obtenue dans un récipient.

    Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Versez la pincée de sel dans le blanc d’oeuf et battez-les en neige. Une fois que celui-ci est bien ferme, versez en même temps le sucre complet et l’équivalent d’une petit cuillère à thé rase de cardamome et de gingembre en poudre. Fouettez de nouveau jusqu’à ce que le blanc d’oeuf forme un petit bec d’oiseau en ôtant le fouet.

    Ajoutez dans celui-ci la poudre d’amande et l’arôme de vanille. Mélangez avec une spatule souple. Une fois la préparation homogène, disposez la préparation au frais pendant 30 minutes minimum.

    Dans un autre récipient versez un fond de sucre complet. Prenez une bonne cuillère à café de préparation à chaque fois et roulez-la au creux de vos mains puis mettez la dans le récipient contenant le sucre complet. Faites glisser ce récipient sur le plan de travail pour faire rouler la boule de pâte à biscuit dans le sucre puis disposez-la sur une plaque chemisée avec du papier ou tapis de cuisson.

    Préchauffez le four à 190°C. Et réalisez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez pendant 13-14 minutes jusqu’à ce que la croûte soit craquelée. Laissez refroidir vos biscuits sur une grille et dégustez.

Astuce

  • N’hésitez pas à rajouter des épices au fur et à mesure pour trouver le dosage qui vous conviendra le mieux. Étant assez fortes en goût, ajoutez-les avec parcimonie.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Amaretti à la vanille et aux épices
Quantité par portion
Calories 78
Lipides 41
% des apports journaliers*
Fat 4.6g7%
Carbohydrates 7.5g3%
Protéines 2.5g5%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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